Imagem créditos: Lojas MM

Num mundo cada vez mais consciente da importância da sustentabilidade, a indústria hoteleira está se destacando ao assumir um papel de liderança na promoção da gastronomia sustentável. A preocupação com a procedência dos ingredientes, a redução de desperdícios e a oferta de opções vegetarianas e veganas têm se tornado prioridade para muitos hotéis em todo o mundo.

Uma das práticas mais comuns impostas por hotéis comprometidos com a sustentabilidade é a preferência por ingredientes regionais. Ao valorizar a produção regional, esses estabelecimentos não são apenas restritos à economia local, mas também prejudicam a pegada de carbono associada ao transporte de alimentos. Além disso, os ingredientes frescos e sazonais tendem a ser mais saborosos e nutritivos, proporcionando uma experiência gastronômica mais autêntica para os hóspedes.

Hotéis em destinos turísticos ao redor do mundo têm parcerias estabelecidas com pequenos produtores, agricultores orgânicos e cooperativas agrícolas para garantir o fornecimento de ingredientes frescos e de alta qualidade em suas cozinhas. Essa prática não só promove a sustentabilidade ambiental, mas também fortalece os laços comunitários e culturais.

Outro aspecto fundamental da gastronomia sustentável é a redução de desperdícios. Conscientes do impacto negativo que o desperdício de alimentos tem sobre o meio ambiente e a segurança alimentar, muitos hotéis implementaram medidas para minimizar essa questão em suas operações.

Técnicas de gestão de estoque, treinamento da equipe de cozinha, e a introdução de práticas como a utilização integral dos alimentos (incluindo cascas, talos e folhas) são algumas das estratégias adotadas por hotéis comprometidos com a redução do desperdício alimentar. Além disso, muitos estabelecimentos implementam programas de compostagem para transformar os resíduos orgânicos em adubo, fechando assim o ciclo sustentável dos alimentos.

Com o aumento da conscientização sobre os impactos ambientais e éticos da produção animal, a demanda por opções vegetarianas e veganas tem crescido significativamente. Em resposta a essa tendência, muitos hotéis ampliaram seus cardápios para incluir uma variedade maior de pratos sem carne, atendendo às necessidades e preferências de um público cada vez mais diversificado.

Além de promover benefícios no estilo de vida, a inclusão de opções vegetarianas e veganas nos menus dos hotéis reflete não apenas uma preocupação com os anseios dos hóspedes, mas um compromisso com uma tendência alimentar que vem crescendo no mundo fora.

A Equipotel, principal feira para hotelaria e meios de hospedagem da América Latina, desempenha um papel crucial na disseminação de práticas sustentáveis ​​na indústria hoteleira. Por meio de palestras, workshops e exposições, a Equipotel proporciona um ambiente propício à troca de ideias e experiências entre profissionais do setor, promovendo a adoção de medidas sustentáveis ​​em diversas áreas, incluindo a gastronomia.

Durante o evento, os participantes têm a oportunidade de conhecer as últimas tendências e inovações em gastronomia sustentável, além de se inspirarem com casos de sucesso de hotéis que estão liderando o caminho rumo a uma alimentação mais saudável e responsável. A Equipotel também serve como uma plataforma para fornecedores de produtos e serviços, facilitando o acesso dos hotéis a soluções que os ajudam a alcançar seus objetivos.

Em síntese, a Equipotel desempenha um papel fundamental na promoção da conscientização e na adoção de práticas sustentáveis ​​na indústria hoteleira, incluindo a gastronomia. Ao fornecer um espaço para a troca de conhecimento e experiências, a feira contribui para o fortalecimento do compromisso dos hotéis com uma alimentação mais saudável, sustentável e consciente.

Sobre o RX:

A RX oferece oportunidades de conexão e desenvolvimento de negócios para indivíduos, comunidades e organizações. Utilizando o poder dos eventos presenciais e combinando-os com dados e produtos digitais, a RX conecta pessoas por meio de experiências e oportunidades comerciais em mais de 350 eventos realizados anualmente em 25 países, abrangendo 42 setores econômicos diferentes. Dedicada a gerar resultados positivos na sociedade, a empresa está comprometida com a criação de um ambiente de trabalho inclusivo para todos. A RX é uma divisão da RELX, um provedor global de análises e ferramentas de decisão em informações para profissionais e clientes corporativos.

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Sobre o RELX:

A RELX é uma provedora global de ferramentas de análise e decisão baseada em informações, atendendo clientes profissionais e empresariais em mais de 180 países, com escritórios em aproximadamente 40 países. Empregando mais de 36.000 pessoas, mais de 40% delas na América do Norte, a RELX se destaca no mercado global. As ações da RELX PLC, empresa controladora, são negociadas nas Bolsas de Valores de Londres, Amsterdã e Nova York, sob os símbolos: Londres: REL; Amsterdã: REN; Nova York: RELX.

*Nota: A capitalização de mercado atual pode ser encontrada em http://www.relx.com/investors 

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